在乌鲁木齐市馕文化产业园，工作人员在车间加工馕产品。 （受访者供图）

烹制美食，七一酱园酱油醋来调味；吃饭嘴淡，西尔丹雪莲辣椒酱刺激你的味蕾；朋友聚会，哎呦喂零食、哈立得蛋糕前来助兴……

    《走进首府“舌尖上”的产业集群》，报道了记者走访首府具有代表性的农副产品加工企业和食品制造企业，通过他们的“拳头产品”，展示“舌尖上”的乌鲁木齐制造取得的新突破。

那么，在新的“赛道”上，这些企业是如何发展现代食品工业，赋予新疆特色农产品新的味道、新的理念？下面，请跟随记者的脚步，一起解锁首府食品产业的创新密码。

12月26日，在新疆新世纪面粉有限公司生产车间，各条生产线机械轰鸣，工作人员佩戴口罩有序忙碌，一袋袋面粉通过输送带传入仓库后，机械设备立即将其打包码垛。

“我们的面粉，疆外销量占比达60%以上，且总销量还在不断递增。”新疆新世纪面粉有限公司副总经理李天郁说，面粉不愁卖，除了品质好，更重要的是企业坚持科技引领，不断创新工艺。

要保证面粉品质，就必须要选择优质冬小麦。同时，对入厂小麦进行严格的六道检测工序，任何一道程序出现问题，都要将成批的小麦“拒之门外”。而出厂面粉的检验更为严格，面粉的白度、灰分、水分、面筋含量等都要符合国标。

“除了原料选择外，小麦制粉的工艺也要提升。”李天郁说，去年，公司还专门停产10个月，引进一流的粮食机械设备和高科技自动化控制系统，提升生产线工艺，确保产品质量。

新疆的瓜果、小麦、棉花等农产品都“自带流量”，在国内市场深受欢迎。对于首府农副产品加工企业和食品制造企业来说，就是把新疆好原料加工成好产品，坚持工艺创新成为大家的共识。

“作为老字号，除了守住传统手艺的‘根’，还要不断创新产品。”新疆七一酱园生产部经理杨斌说，近年来，企业通过发酵期的工艺控制、温度控制等，实现了出品率的提升。如今，通过技术手段的提升，产量比以往提升了20%-30%。

“要想立于不败之地，产品首先要好，这就需要弘扬‘工匠精神’，专注地去做一件事情，20年，我们就只为生产一瓶好酱。”新疆西尔丹食品有限公司董事长程华说，经过技术攻关，公司目前已经取得10项发明专利。

在食品产业里，每一个细分品类里都有千千万万个产品，如何让消费者认得出、记得住，考验的是一个企业的供给创新能力。

乌鲁木齐市馕文化产业园（二期）推出了35克各类“手把馕”休闲类产品，外包装简洁明快，标有“馕产业园”标志，且采用更符合当前消费习惯的小包装。

“我们在产品外形、包装质感、价格定位上都费了不少心思，以获得年轻消费群体的青睐。目前，产品销量稳定上升。”运营方新疆驿路特色食品产业有限公司支部副书记严宝苒说。

新疆哈立得食品有限公司生产部厂长加孜拉说，多年来，公司每年只推出3到5种新产品，通过试吃，不断调整原辅料的产品配方，来适应消费者口味。

在休闲食品类，供给创新显得更为重要。

今年10月，商务部流通产业促进中心发布的《新消费时代休闲食品消费趋势研究》显示，休闲食品行业技术和投资门槛低，当市场上一个品类或产品火爆后，很容易被跟风模仿，造成产品同质化现象日益加重。

“舌尖上”的乌鲁木齐制造，凭借高品质打开市场销路的同时，也存在着物流成本高、配送时间长、产品附加值低等瓶颈，为此，企业把“突围”目光转向了产品附加值。

“不断提升产品附加值是重要手段。”新疆哎呦喂食品有限责任公司总经理高伟说，在坚果炒货的细分品类中，最主流的口味是原味和奶油味，但这两大品类增速是在下降的。这也意味着，只有不断创新，才能满足消费者的口味需求。并根据大数据，把消费者的需求变成有竞争力的产品。

随着电子商务的飞速发展，“出圈”成为食品产业吸睛和流量变现的利器。

新疆哎呦喂食品有限责任公司借助迪士尼公司国际IP的能量闯市场，推出“每日坚果”“坚果立方”“超级魔方”三款产品，都是混合干果。俏皮可爱的米奇、米妮形象带来了产品销售上的提升。

高伟说，通过与知名品牌合作，进一步打开国内其他城市市场，让新疆干果在线上、线下的销售持续升温。

为了让新疆面粉“C位出道”，2019年新疆粮食行业协会组建了新疆面粉产业联盟，8家企业“组团”打造“新疆面粉”集体商标，为全国消费者提供高标准、高品质的新疆农副产品。

与此同时，首府食品产业加快推进产业融合，通过“工业+旅游+文化”的跨界融合模式，助推企业转型升级。

乌鲁木齐市馕文化产业园就是新疆一二三产融合发展的样本。如今首府馕产业已经从单纯的传统食品业升级为与工业、旅游、文化融合发展的特色优势产业，推动传统手艺与现代产业技术和文化旅游的深度融合，实现“工业+旅游+文化”全产业链融合发展。

新疆七一酱园酿造有限公司事业发展部总监贾田元说，目前企业新建的产业园内，设有酱醋文化博物馆，再现古法酱醋酿造工艺，将以体验式消费模式作为营销特色，把工厂建成工业生态旅游园区。

新疆品牌经济研究院院长阿不力克木·侯赛因认为，纵观国内知名品牌，都紧跟时代步伐，不断创新工艺、开发新产品。企业要打造百年品牌，就需要在不断开拓创新中焕发生机。